Ricetta Cholent: Il Piatto Tradizionale Ebraico Aschenazita

Sei alla ricerca di una ricetta autentica e appagante per la Cholent, il piatto tradizionale ebraico aschenazita? Sei nel posto giusto! In questo articolo, ti sveleremo la ricetta completa della Cholent, accompagnata da consigli preziosi sull’abbinamento con i vini di Cantine Leuci.

La Tradizione di Cholent

La Cholent, conosciuta anche come “Hamin” nella cultura ebraica sefardita, è una preparazione culinaria che ha attraversato i secoli mantenendo intatto il suo significato culturale. Originaria dell’Europa orientale, questo piatto è stato tramandato di generazione in generazione ed è diventato un’icona culinaria durante il Sabato, il giorno sacro di riposo e preghiera per gli ebrei.

La Cholent va ben oltre il concetto di semplice piatto: è un rituale che unisce le famiglie e le comunità, un viaggio nel passato e una celebrazione dell’identità culturale. La sua preparazione richiede tempo e dedizione, ma il risultato è una pietanza che riscalda sia il corpo che l’anima, perfetta per affrontare le fredde giornate invernali.

La Ricetta della Cholent: Passo dopo Passo

Ingredienti:

• 500g di carne (preferibilmente manzo o pollo)
• 1 tazza di fagioli bianchi o fagioli rossi secchi
• 1 tazza di orzo perlato
• 4 patate, sbucciate e tagliate a fette spesse
• 2 cipolle, affettate
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe, a piacere
• Acqua
• Olio d’oliva

Istruzioni:

Inizia riscaldando una pentola grande e pesante con un filo d’olio d’oliva.

Aggiungi le cipolle e l’aglio, soffriggendoli finché diventano traslucidi e aromatici.

Unisci la carne e rosolala fino a ottenere una doratura uniforme.

Aggiungi paprika e cumino, mescolando bene per far amalgamare i sapori.

Incorpora i fagioli e l’orzo, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben mischiati.

Versa abbastanza acqua nella pentola da coprire tutti gli ingredienti.

Porta ad ebollizione e riduci immediatamente il fuoco al minimo.

Posiziona le fette di patate sulla superficie del piatto e copri con un coperchio pesante.

Lascia cuocere a fuoco bassissimo per almeno 12 ore, ma meglio ancora se per 24 ore, rispettando la tradizione che va dal venerdì sera al sabato mattina.

Aggiusta di sale e pepe prima di servire.

Abbinamento con i Vini di Cantine Leuci

Ora che hai preparato la Cholent secondo la ricetta tradizionale, è il momento di scoprire quale vino di Cantine Leuci valorizzerà al meglio questa esperienza culinaria. Raccomandiamo il nostro rinomato Primitivo, un vino rosso corposo e robusto.

La complessità della Cholent, con carne, fagioli e cereali, richiede un vino altrettanto strutturato per accompagnare questa combinazione di sapori. Il Primitivo, con i suoi profumi di frutti rossi maturi e le note speziate, si armonizza perfettamente con i sapori intensi della Cholent.

Inoltre, il nostro vino è kosher, rispettando le più rigorose tradizioni e standard ebraici, garantendo un abbinamento autentico e culturalmente rilevante.

Conclusione

La Cholent è molto più di una semplice ricetta, è un pezzo di storia e cultura ebraica. Preparandola e gustandola insieme al nostro Primitivo di Cantine Leuci, stai creando un’esperienza culinaria autentica e significativa. Buon appetito e L’Chaim!

Volete saperne di più? Scrivetecelo nei commenti.

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